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水培，是近年悄然興起的新型種植模式，屬于無土栽培中的一種。與傳統(tǒng)粗放型的種植方式相比而言，水培種植具有復種指數(shù)高、省工節(jié)肥、經濟效益好等明顯優(yōu)勢，特別適合大部分葉菜類蔬菜的規(guī)模性種植；目前在京滬、廣深等地的大型超市中均可以找到水培蔬菜的倩影，該類蔬菜以產品鮮嫩、潔凈、無污染，而受到很多客戶的喜愛。

下面我們以水培生菜為例，簡單介紹下水培蔬菜的生產工藝和流程。

1 播種育苗

播種，一般在上午進行。播種前，準備好精量播種器、選擇好種子。播種時，接通播種器的電源，將種子倒入播種器的吸盤內，打開開關，均勻搖晃，使種子吸附在吸盤的孔洞中。之后將多余的種子倒出。

確定每個孔洞均有種子，并檢查每粒種子的品質。將育種基質倒扣在播種器的吸盤上，有孔的一面向下。之后蓋上底蓋，將播種器翻轉過來，關上開關，掀開底蓋放置一旁。檢查每個育種基質的孔內均有種子。將育種基質移至育苗盤內。

將育苗盤擺放在育苗臺上，用噴壺澆灑營養(yǎng)液，使營養(yǎng)液浸沒育種基質。

播種后的種子保濕非常重要，每天用噴壺噴灑營養(yǎng)液一至兩次，以保持種子表面的濕潤和提供種子發(fā)芽出苗必須的營養(yǎng)。有條件的地方可使用潮汐臺進行育苗，每天兩次使育種基質侵泡于營養(yǎng)液中，每次侵泡的時間為40-60分鐘。

育種期間應注意溫度的控制，光照不能太強，必要時可使用遮陽網調節(jié)光照。定期觀察、了解種子發(fā)芽、生長情況。

正常情況下3-5天即可發(fā)芽出苗，5-7天齊苗。

2 定植分苗

定植前先要準備好定植板，根據(jù)品種的不同，可選用合適的定植板。

定植也稱一間苗，是將成長狀況良好的基質苗移置在定植板上，并放入培育池中培育。一般播種后3-7天進行定植。定植時，將育種基質一個個掰開，將一個個小苗插入定植板上的定植孔中。定植時手要輕，不要傷害小苗。定植板應插滿小苗，插滿后應將定植板盡快放入培育池中。

生菜定植后的管理非常簡單，除保證營養(yǎng)液的正常循環(huán)和控制好溫度外，不需要中耕除草，打藥等。平時注意觀察小苗的生長情況。

為了便于生菜正常生長，從而使其有足夠的空間生長發(fā)育，需要對生菜進行必要的分苗。一般，在播種后7-11天進行第一次分苗。第一次分苗也稱二間苗，即將定植在定植板上的幼苗，移置在72孔或24孔栽培板上繼續(xù)進行培育。

分苗時，將一棵棵幼苗輕輕拔出，再輕輕插入栽培板上的定植孔中。插入時，要用鉤子輕輕勾住幼苗的根系，使根系充分接觸營養(yǎng)液。移植后，要盡快將培育板放入培育池中。

播種后的第14-21天還要進行一次分苗。二次分苗也稱三間苗，是最后一次分苗，即將種植在72孔或24孔栽培板上的小苗，移置在18孔或6孔栽培板上，一般每塊栽培板上種植6-9棵生菜。

3 日常管理

水培生菜的日常管理極為簡單，主要是控制好溫濕度、調整光照和定期通風。

生菜喜冷涼，在冬春季節(jié)10-25攝氏度的溫區(qū)范圍內生長最好，低于10攝氏度生長緩慢，高于30攝氏度則生長不良，極易抽薹開花。一般白天溫度應控制在15-21攝氏度，夜間應控制在10-15攝氏度為宜。

光照的調節(jié)主要是使用遮陰網，而通風一般使用排風扇。

播種后的第20天至40天，要進行移池，即將生長在培育池中的生菜，移到預成池中。移池時，將栽培板從培育池中取出，放入運輸槽，槽內事先要注入營養(yǎng)液。再由運輸槽取出放入預成池中。此時應觀察生菜的生長情況。

播種后30-50天，還要進行一次移池，即將在預成池中生長的生菜，移置成菜池中。第二此移池后10天左右即可采收了。

4 采收包裝

水培生菜的生長周期一般為40天至60天，此時便可采收了。采收可根據(jù)實際需要進行，同一天播種的生菜，不一定同一天采收，可留在成菜池中繼續(xù)種植。采收應選擇生長良好、棵大葉茂的成菜。

采收時，先將栽培板從成菜池中取出，放入運輸槽內，再從運輸槽內取出，放入采收臺上。采收過程中，要將根系周圍的爛葉、黃葉去除，同時去除根系。不過，有時為了直觀表現(xiàn)水培蔬菜的特點，帶一部分潔凈根系更好。采收時可以將根系盤繞起來。

采收后的生菜，應及時包裝后上市，以保證其新鮮品質。如果不能及時上市，為了防止采收后生菜組織老化，保持其鮮度，可放到0-5攝氏度的環(huán)境中儲存，一般保存期為5-7天。